貴州春節(jié)都有哪些年味美食，您知道？
文章來源：貴州省文化和旅游廳
隨著新春佳節(jié)的臨近
你是堅(jiān)守在工作崗位還是在回家的路上？
不論你在何處
看看這些過年習(xí)俗
能夠讓你在新的一年開一個(gè)好頭哦！
若是能夠把這些習(xí)俗通通做一遍
保證這會(huì)是個(gè)不缺年味的新年！
殺年豬
在過年前一個(gè)月至半個(gè)月左右的時(shí)候，貴州人都會(huì)把自家養(yǎng)了一年的肥豬牽來宰殺，然后請(qǐng)親戚朋友、左鄰右舍來吃一頓熱鬧的殺豬飯，一起分享豐盛豬肉大餐和即將過年的喜悅。這不僅寓意著熱火朝天過年的開始，也寓意著來年大豐收！
如今，在農(nóng)村，留守在村里的鄉(xiāng)親一般會(huì)養(yǎng)上一兩頭豬，等在外的壯漢們都回村了就宰掉，過年能吃上最最正宗的土豬肉，那鮮香瞬時(shí)會(huì)勾起你兒時(shí)的回憶。
灌香腸
在貴州，香腸是很多家庭的必備年貨，當(dāng)香腸都掛滿了，春節(jié)還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
雖然現(xiàn)在城市的便捷生活給了大家更多購買香腸的選擇，但也有很多人選擇買肉到加工點(diǎn)灌香腸，也算是間接回味一下年幼時(shí)自家灌香腸的場(chǎng)景。不論用何種方式，有香腸的年，一定是紅火年！
秋臘肉
臘肉是貴州的特色美食，殺完年豬后便將鮮肉粘上鹽放進(jìn)腌缸，腌制幾天后取出來，然后搭好架子，用柴火煙熏火燎。一段時(shí)間后，肉就會(huì)變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。
記得小時(shí)候，父母還會(huì)在架子上割幾塊沒熏好的臘肉，用鐵簽串來烤給我門吃，充滿柴火味的臘肉味道真的好極了，“秋”好的臘肉還可以保存很久，不會(huì)變質(zhì)!
掃揚(yáng)塵
掃揚(yáng)塵就是年終大掃除，以前每年春節(jié)前，貴州家家戶戶都要打掃衛(wèi)生。
按貴州民間的說法是，除了掃除灰塵外，重要的是要把一切“窮運(yùn)”、“晦氣” 統(tǒng)統(tǒng)掃出門，這也是貴州人對(duì)辭舊迎新的表現(xiàn)。
打糍粑
貴州很多地方都有“二十八，打糍粑”的說法，年近三十的時(shí)候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得熱火朝天!
在貴州很多地方，尤其是少數(shù)民族，每逢春節(jié)臘月二十八，幾乎家家都要打糯米糍粑!
炸酥肉
酥肉是貴州火鍋的標(biāo)配，所以到了春節(jié)，殺了年豬之后，怎么可能不炸上一兩盤香噴噴的酥肉呢？！
肥瘦相間的酥肉外酥里嫩，令人回味無窮。小時(shí)候總是會(huì)守在鍋邊等著吃，所以就有了“大人炸，小孩吃，炸一盆，吃一碗”的說法。
吃湯圓
在貴州，每年的大年初一或者元宵節(jié)的早上，媽媽都會(huì)起床為家里準(zhǔn)備又白又糯的湯圓作為早餐，這個(gè)時(shí)候用湯圓作為早餐是具有特殊意義的。
新年的第一天吃湯圓，有時(shí)還會(huì)在餡里面放一個(gè)硬幣，誰吃到了就會(huì)代表好運(yùn)。湯圓從味道上取其甜甜美美之意，從字面上體現(xiàn)一種圓滿之意！
送灶王爺
農(nóng)歷臘月二十三，俗稱“小年”，傳說這日是“灶王爺上天”之日，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”。
這天晚上，每家每戶或祀灶神于堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供上好魚好肉、蛋餃、酒、果，十分豐富。
趕場(chǎng)
趕場(chǎng)其實(shí)就是去辦年貨，城市一般就是去逛超市。在農(nóng)村，雖然平時(shí)每隔幾天都會(huì)趕場(chǎng)，但一年的最后“一場(chǎng)”，和往日的趕場(chǎng)意義完全不一樣，場(chǎng)景也不一樣。
年前的最后一場(chǎng)，幾乎家家戶戶都要去趕，購買各種年貨，有吃的，有玩的，一樣不落，尤其是雞、魚肉都要買上，雞預(yù)示著吉利，魚當(dāng)然就是年年有余了！
穿新衣
穿新衣是個(gè)古老的習(xí)俗，到新年開始的時(shí)候，就要萬象更新，從里到外都有一種新的氣象，衣服就很像穿在身上的春聯(lián)，表示對(duì)春天的慶賀。
現(xiàn)在幾乎是天天都穿新衣服，所以很多人喜歡春節(jié)穿紅，全家人都穿上喜慶的紅衣服，希望能趨吉避兇，消災(zāi)免禍，全家平安。
貼春聯(lián)
春節(jié)前夕，家家戶戶都要貼上火紅的春聯(lián)，一副副透著喜慶和熱烈的春聯(lián)，表達(dá)了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。
有些講究的人家不喜歡買現(xiàn)成的，覺得少了一分味道，可以去街上，師傅現(xiàn)場(chǎng)手寫春聯(lián)，也會(huì)有懂書法的鄰居大爺免費(fèi)給寫。
年夜飯
年夜飯又稱團(tuán)年飯，是農(nóng)歷除夕（每年最后一天）的一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。
家人的團(tuán)聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，而年輕一輩也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩來表達(dá)感激之情。
開門爆竹
新舊年交替的時(shí)刻一般為凌晨 00:00 時(shí)刻，在貴州有“開門爆竹”一說，就是在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。
還記得每年在家過年，大年初一凌晨時(shí)刻，父母都會(huì)開門“放火炮”以示辭舊迎新之意!除了凌晨放爆竹之外，很多人家在初一一早的第一餐開始之前，也會(huì)放“開門爆竹”!
拜大年
初一早晨，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的“壓歲錢”分給晚輩。
在給家中長輩拜完年以后，人們外出相遇拜年時(shí)也要笑容滿面地恭賀新年，互道"恭喜發(fā)財(cái)"、"四季如意"、"新年快樂"、“身體健康”等吉祥的話語，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒、禮尚娛樂。
壓歲錢
壓歲錢不在多少，用意是鎮(zhèn)惡驅(qū)邪，保佑平安。人們認(rèn)為小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢壓勝驅(qū)邪，幫助小孩平安過年，祝愿小兒在新的一年健康吉利。
民俗表演
初七八，各村各寨的舞龍隊(duì)舞獅隊(duì)等等業(yè)余文藝團(tuán)體便開始濃妝淡抹粉墨登場(chǎng)。習(xí)慣于面朝黃土背朝天的男女老少們趁著這難得的閑暇時(shí)光可著勁兒在父老鄉(xiāng)親面前露臉。
雖說如今青壯年們大多外出打工，這些樂事兒曾日漸蕭條，但是近些年又被愛好表演的人撿起來了。
過年的六大禁忌
忌吃藥
說的是初一吃藥的話，寓意著這一年都要吃藥，所以再重的病人初一也不吃藥，最好的辦法是盡量預(yù)防過年期間生��！
忌倒污水、洗衣、洗頭
一般在大年初一到初三，最好不要從事灑掃的工作，因?yàn)檫@樣容易把家中的財(cái)氣掃掉，包括洗衣、洗頭也是不行的！
忌掃地
正月初一不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。到今天許多地方還保存這一習(xí)俗，除夕晚上提前掃除干凈，年初一不動(dòng)掃帚。
忌打碎物品
大人們認(rèn)為，新年的第一天就打碎家具，寓意著一年四季會(huì)不吉利。不過要是由于不慎打碎了易碎物也不要緊，只要趕快說上一句：“碎(歲)碎(歲)平安”，就會(huì)化兇為吉了！
忌啼哭
新年的時(shí)候啼哭是不好的兆頭，因此，為了維持好兆頭，過年期間大人是不會(huì)輕易教訓(xùn)孩子的!這樣是為了避免小孩隨隨便便就哭！
忌動(dòng)針線
據(jù)說，初一動(dòng)了針錢，生下的小孩，眼睛如同針眼一樣小。婦女也不得動(dòng)針線，否則一年到頭和別人爭吵不休。
雖然大家都說
如今年味越來越淡
但牽掛故鄉(xiāng)牽掛家人的那份思念
永遠(yuǎn)不會(huì)減淡
多多希望大家
不管有錢沒錢都回家過年吧！
在此給大家拜個(gè)早年
祝大家在新的一年能夠獨(dú)“鼠”一幟！
——貴州春節(jié)都有哪些年味美食，您知道？
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